Крем Дипломат
Съставки:
5 яйца, 1/2 л прясно мляко, 10 листа желатин, 250 г захар, 3 ванилии, 500 г сметана, 100 г захаросани портокалови кори.
За соса: 1/4 л прясно мляко, 100 г захар, 2 жълтъка, 2 ванилии
Начин на приготвяне:
Жълтъците се смесват със свареното мляко и захарта. Бъркат се на слаб огън. Прибавя се разтвореният в 1/2 чаша вода желатин и се разбърква добре. Снема се от огъня и отново се бърка, докато изстине. Прибавят се половината сметана и разбитите на пяна белтъци и се разбърква леко. Към получената пухкава смес се прибавят захаросаните портокалови кори и ванилиите. Кремът се изсипва в измокрена с вода форма и се оставя на студено, за да се стегне. Обръща се в чиния за сервиране и се украсява с останалата разбита сметана.
Жълтъците се разбиват с топлото мляко и захарта на огъня. Сосът се вари, без да се сгъстява много. Прибавят се ванилиите и се снема от огъня. Бърка се, докато изстине. Кремът се сервира, залят с този сос.